...الزوّار شاهدوا أيضاً
 


...الأكثر مشاهدةً

طريقة سهلة جداً لتحضير الكشكية


الكشكية من الطبخات الأردنية التراثية المتوارثة بين الأجيال و تشتهر في مناطق البدو بشكل خاص لأن مكوناتها الرئيسية تحضّر من حليب الأغنام كالسمن البلدي بالإضافة إلى الجميد البلدي،اسمها مستمد من الكشك، و هو الجريشة المطبوخة مع اللبن، ولكن في هذا الوقت أصبح من الصعب العثور على الكشك، لذا سنحضر اليوم الكشكية بطريقة سهلة ولذيذة.

مكونات الكشكية بسيطة جداً و موجودة في كل بيت حيث أنها تتكون من الجريشة (القمح المجروش)، العدس البني، لبن الجميد بالإضافة إلى الحمص. يتم طبخها بكثرة في الأجواء الباردة و المُثلجة لقدرتها على امدادنا بالدفىء و الطاقة بالإضافة الى الإحساس بالشبع لفترة طويلة.

هناك اختلافات بسيطة بين الرشوف و الكشكية من حيث إضافة الثوم المدقوق بشكل ناعم و الحمص المسلوق و سنقوم اليوم بتحضير الكشكية على الطريقة الأردنية البدوية.


طريقة تحضر الكشكية الأردنية الأصلية
الكشكية الأردنيّة

المحتويات

  1. المكونات.

  2. طريقة تحضير الكشكية الأردنية.

  3. طريقة التقديم.

  4. ملاحظات.


>اقرأ أيضاً طريقة تحضير الرشوف الأردني.


المكونات

  • كوب جريشة.

  • كوب عدس بني.

  • كوبان حمص مسلوق.

  • لتر ونصف لبن الجميد (طريقة تحضير لبن المنسف).

  • ملعقة – ملعقتين كبيرة سمن بلدي.

  • نصف ملعقة صغيرة حواجة السمنة.

  • رأس ثوم كامل مدقوق ناعم.

> اقرأ أيضاً طريقة تحضير المنسف الأردني.


طريقة تحضير الكشكية الأردنية

  • نقوم بسلق العدس ثلاثة أرباع استواء.

  • نقوم بسلق الجريشة ثلاثة أرباع استواء.

  • نقوم بتحضير لبن الجميد عن طريق مَرس جميد الحجارة و بعدها نخلطه مع اللبن المخيض او لبن الشنينة.

  • نضع لبن الجميد الذي تم تحضيره على النار و عندما يغلي نضيف حواجة السمنة (بهارات المنسف).

  • نضيف العدس المسلوق فوق اللبن المغلي.

  • نضيف الجريشة المسلوقة مع القليل من ماء سلقها فوق اللبن المغلي.

  • نضيف الحمص المسلوق.

  • نتركهم على نار هادئة حتى تتطبّخ جميع المكونات في لبن الجميد.

  • في هذه الاثناء نضع السمنة على النار و نقلب الثوم المدقوق بها حتى تتحمر*.

  • نضيف الثوم و السمنة فوق اللبن و نتركهم دقيقتين اضافيتان قبل اغلاق النار.

>اقرأ أيضاً طريقة عمل الارز البحريني المدخن.


طريقة التقديم


تقدّم الكشكية ساخنةً و يوضع بجانبها البصل الأخضر،الفجل،الجرجير والمخللات.


ملاحظات

*يمكنكم وضع الثوم المدقوق فوق اللبن مباشرة دون تقليته بالسمن و بعدها نضيف السمنة.

٧ مشاهدات٠ تعليق
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube