طريقة عمل المكمورة الأردنية على أصولها بالصور خطوة بخطوة

معلومات غذائية عن المكمورة | طريقة عمل المكمورة الأردنية الأصلية | المكونات | طريقة التحضير | طريقة تطبيق المكمورة | ملاحظات عند تحضير المكورة الأردنية الأصلية المكمورة هي طبق أردني قديم، يشتهر في مناطق شمال المملكة وبالأخص في مدينة اربد، وغالباً ما يتم تقديمها في المناسبات والاحتفالات، لأنها تضيف مظهراً جميلاً إلى المائدة. على الرغم من أنها تحتاج إلى بعض الوقت والجهد، إلا أن مذاقها يستحق ذلك. ربما تكون المكمورة مظلومة في الأردن لجهل العديد من الناس بهذا الطبق الرائع، إلا أنه رغم ذلك، تبقى المكمورة طبق أردني تقليدي متجذر في تاريخ الأردن. المكمور اصطلاحاً تعني المدفون، وهي بالضبط كذلك، حيث يدفن الدجاج والبصل وبحشوة مليئة بالتوابل والمنكهات الشهية تحت غطاء سميك من العجين ويُطهى في الفرن حتى ينضج تماماً. يتم تقديمه لاحقاً على شكل قطع مثلثة، تماماً مثل الكعكة.

طبق المكمورة

بالتأكيد لو بحثت من خلال صفحات الانترنت على وصفة المكمورة، سترى العجب، لأن معظمها لا يمت للمكمورة بصلة سوى اسمها. بالنهاية، تحصل على نتيجة غير التي كنت تتوقعها رغم مجهودك وتعبك في تحضيرها. لهذا السبب، قررت أم شهم تحضير المكمورة على أصولها كما كانت تحضر منذ قديم الأزل على الطريقة الأردنية الأصلية وبالطعم التاريخي لها.

معلومات غذائية عن المكمورة (لكل حصة)

السعرات الحرارية 1783 سعرة حرارية | إجمالي الدهون 137.7 غرام | الدهون المشبعة 17 غرام | الكولسترول 163 مليغرام | الصوديوم 633 مليغرام | إجمالي الكربوهيدرات 71.4 غرام | الألياف الغذائية 7.1 غرام | البروتين 76.4 غرام | الحديد 7 مليغرام | البوتاسيوم344 مليغرام

طريقة عمل المكمورة الأردنية الأصلية

تحتاج طريقة عمل المكمورة الأردنية الأصلية كما كانت تحضرها الجدات إلى الصبر، لكن في نهاية المطاف ستحظين على وجبة تلامس قلبك قبل معدتك، تعرّفي على طريقة عمل المكمورة الأردنية الأصلية مع أم شهم.

المكونات

مكونات عجينة المكمورة

• 5 اكواب طحين أبيض.

• 2 كوب طحين أسمر .

• 3 ملاعق كبيرة سمسم محمّص.

• 3 ملاعق كبيرة حبة البركة ( قزحة).

• 1 ملعقة كبيرة ملح.

• ملعقة صغيرة كمون.

• 4 اكواب ماء دافىء.

• نصف ملعقة صغيرة كركم.

مكونات خلطة بصل المكمورة

• كيلو و نصف بصل.

• 3 كوب زيت زيتون.

• ملعقة كبيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة كركم.

• ملعقة كبيرة بودرة مرقة فورية.

• ملح ( الكمية حسب الرغبة).

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• كوب مرق الدجاج.

المكونات لسلق الدجاج

• دجاجة مقطعة 8 قطع.

• بصلة مقطعة.

• عود قرفة.

• 2 ورق غار.

• 4 هال كامل.

طريقة التحضير

*** بإمكانك تحميل الوصفة على جهازك المحمول من هنا.

طريقة تحضير عجينة المكمورة

1. نقوم بخلط جميع المكونات سوياً و بعدها نبدأ بإضافة الماء الدافىء بالتدريج حتى تتكوّن عجينة متماسكة، نحتاج تقريبا 4 أكواب ماء و يمكن زي�