بالنسبة لي شخصياً، لا شيء يفوق حشوة التوت للكيك أو الحلويات، وذلك لسبب بسيط جداً، طعمها اللاذع والحلو بنفس الوقت والذي سيداعب خلايا دماغك مباشرةً بعد أول قضمة. لهذا السبب، ولأجعل من الكيكة الاسفنجية الخاصة بي طعم مميز، ولحشوها بالكمية التي أرغب بها، جربت طريقة عمل حشوة التوت للكيك والحلويات، وبعد الانتهاء منها، كانت بالفعل نجمة الجلسة بطعمها المميز وشكلها الجذّاب، ولابتعد عن الأنانية، سوف أنقل لكم تجربتي في طريقة عمل حشوة التوت هذه.
هل استخدم التوت الطازج أم التوت المجمّد لحشوة الكيك والحلويات؟
في هذه الوصفة، جرّبت الطريقتين، وفي الواقع، كانت النتائج مبهرة باستخدام النوعين. لذا، لا داعي للقلق، فقط استخدمي المتوفر لديك ولا تترددي!
سوف تكون فكرة رائعة إذا استخدمتي التوت الطازج لعمل الحشوة إذا كان في موسمه، لكن بالنسبة لي، سأفضل التوت المجمّد، وذلك لكوني لن أحتاج للقلق في حال تخزينه وعدم استخدامه لفترة طويلة، وأيضاً سعره قد يكون أوفر من الطازج.
لماذا نستخدم نشا الذرة في حشوة التوت للكيك؟
في وصفة حشوة التوت هذه، أو حتى لغيرها من الوصفات لحشوات الكيك، ركزت على أن تكون سميكة بشكل جيد، لقد مررت بعدة تجارب من حوادث انزلاق الحشوة من داخل الكيكة، لن تصدقي الفوضى التي حصلت إن لم تكوني قدر جربتيها بالفعل مسبقاً!
لذلك، وحتّى أتجنب المرور بتلك المعاناة مرة أخرى، نقوم بإضافة نشا الذرة لجعلها سميكة وتخينة وكثيفة للغاية. ستلاحظين ذلك بمجرد أن تنتهي منها وجعلها تبرد.
رغم كرهي لتكدّس الأطباق في المطبخ بسبب استعمالي أطباق إضافية، لكن للأسف لا يمكنك إضافة نشا الذرة إلى خليط التوت دون مزيد من الجلي! جرّبي أن تضعي نشا الذرة مباشرةً وستحصلي على كُتل صغيرة منه منتشرة داخل الحشوة.
نصائح قبل البدء بتحضير حشوة التوت للحلويات
الأفضل أن تجهزيها قبل يوم من استخدامك لها، وهذا لتحصلي على قوام كثيف بالشكل المناسب الذي سيعجبك بالتأكيد.
إذا كنتي لا ترغبي بطعم البذور الصغيرة في التوت، قومي بتصفة الخليط جيداً قبل استعماله.
جهّزي ليمون مع قشره لاستخدامه في حشوة التوت ولن تندمي أبداً!
بالتأكيد سيكون هناك فائض. احفظيه جيداً لاستخدامه لاحقاً للبان كيك، الكوكيز أو فوق الآيسكريم.
طريقة عمل حشوة التوت للكيك والحلويات
معلومات غذائية
وقت التحضير | 8 دقائق |
وقت الطهي | 10 دقائق |
السعرات الحرارية لكل كوب | 1667 كالوري |
عدد الحصص | 1.5 كوب |
المكونات:
500 غرام من التوت الطازج أو المجمّد (4 أكواب).
1 م.ك من عصير الليمون.
1 م.ك من قشر الليمون.
150 غرام سكر (3/4 كوب).
ماء.
3 م.ك نشا الذرة.
طريقة تحضير حشوة التوت:
باستخدام قدر على نار متوسطة، سخني التوت المجمد أو الطازج، السكر، عصير الليمون وقشور الليمون وأضيفي إليهم ربع كوب من الماء وحركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
بعد الغليان، على نار خفيفة، اتركي الخليط ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
ضعي الخليط في المصفاة فوق وعاء، واستخدمي مغرفة أو ملعقة مطاطية للضغط فوق الخليط لإخراج كل السائل من الخليط. سيتبقى لكِ تقريباً نصف كوب من الخليط.
باستخدام وعاء جديد، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الماء مع نشا الذرة. استمري في التقليب حتّى يذوب النشا تماماً ثم أسكبيه فوق حشوة التوت.
استمري في التحريك حتى يتجانس الخليط بشكل جيد.
باستخدام قدر على درجة حرارة متوسطة، سخني الخليط واستمري في التحريك لمنعه من الاحتراق حتى الغليان.
خفضي النار الآن واستمري في التحريك لبضع دقائق إضافية.
اسكبي الخليط في وعاء منفصل وغطيه بغلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه ليبرد بشكل كامل.
ملاحظات
كمية هذه الوصفة هي 1.5 كوب من حشوة التوت للكيك والحلويات.
بإمكانك تخزين حشوة التوت للكيك والحلويات هذه لمدة أسبوع في الثلاجة أو شهر في الفريزر.
لا تستخدمي حامض الليمون أو عصير الليمون من البقالة، أعصريه بنفسك لتلاحظي الطعم.
بإمكانك أيضاً أن تجربي حشوة الكرز للكيك والحلويات الرائعة بخطوات بسيطة جداً من هنا.
إذا قمتي بالفعل بتجربة الوصفة، سأرغب بشدّة في مشاهدتها على موقع التواصل الاجتماعي انستغرام باستخدام هاشتاغ #وصفات_أم_شهم، ولأي استفسار آخر، سأكون سعيدة للغاية في مراسلتنا عبر أي من قنوات التواصل الاجتماعي أو رسائل الموقع. حظاً موفقاً!