مهلاً ! لا تصدق كل ما تقرأ... قد يوحي لك الاسم في بداية الأمر أننا سنقوم بتعليمك كيف تطبخ الخيار ! لكن في الواقع، الخيارية اللبنانية لا تمت للخيار بصلة، سوى اسمه!
المكون الأساسي للخيارية اللبنانية في الواقع هي الكوسا... لكنها نُسبت للخيار نظراً لطريقة تقطيع الكوسا والذي يشبه الخيار فقط. حسناً، قد تكون سمعت بها أول مرة الآن، لكنها تعد من الأكلات القديمة والمرغوبة بشكل واسع والتي تشتهر في الشمال اللبناني على وجه الخصوص.
إذا كنت من عشاق شيخ المخشي، فبالتأكيد ستعجبك طريقة عمل الخيارية باللبن، لأنك في نهاية المطاف ستحصل على وجبة شيخ المخشي لكن بطريقة سهلة جداً لن تتخيلها رغم بساطتها.
كل ما عليك فعله هو أن تجمع مكونات شيخ المخشي فقط، ثم ستصبح أكلة الخيارية جاهزة دون معاناة الحفر والحشي... وبمجرد الانتهاء من الطهي، ستصبح أكلة الخيارية باللبن البديل الرسمي لك عن شيخ المخشي وبجدارة.
طريقة عمل الخيارية اللبنانية
لن نطيل عليكم أكثر من ذلك، تتسائلون بكل تأكيد الآن عن هذه الوصفة السحرية التي ستجعل أكلة شيخ المخشي الشهية من الماضي واستبدالها بوصفة سريعة... هل هذا يُعقل؟َ! ... نعم يُعقل، تعرف على طريقة تحضير الخيارية اللبنانية الآن.
وقت التحضير | 20 دقيقة |
وقت الطهي | 30 دقيقة |
عدد الحصص | 4 حصص |
السعرات الحرارية | 350 للحصة الواحدة |
المكونات:
كيلو كوسا مقطع الى دوائر سميكة.
300غ لحمة مفرومة.
بصلة مقطعة ناعم.
٢ فص ثوم مفروم ناعم.
ربع كوب صنوبر.
كيلو لبن زبادي.
ملعقة كبيرة نشا.
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة زبدة او سمنة.
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
نصف ملعقة صغيرة نعنع جاف.
ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير لبن الخيارية
نقوم بتحضير لبن الخيارية عن طريق وضع اللبن الزبادي في طنجرة ثم وضع النشا و تحريكه جيداً حتى يصبح قوامه ناعم، ثم نضعه فوق النار ونستمر بتحريك اللبن حتى الغليان، وسيصبح لبن الخيارية جاهزاً لتتفرغي للخطوة التالية.
طريقة تحضير الكوسا واللحمة
نضع في طنجرة الزيت النباتي و الزبدة و بعدها نضع الصنوبر.
عندما يتحمّر الصنوبر نرفعه من الزيت.
نضع البصل المفروم و الثوم فوق الزيت و نحركه حتى يذبل قليلاً.
نضع اللحمة المفرومة فوق البصل و الثوم و نتركها حتى تنضج.
نضع الكوسا المقطعة فوق اللحمة و بعدها نضيف نصف كمية الصنوبر، البهار و الملح و نحرّك جميع المكونات و ننتظر حتى تنضج الكوسا ثلاثة أرباع استواء.
نضيف اللبن المغلي فوق الكوسا ثم نضيف النعنع الجاف و نتركهم على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
تقدم الخيارية اللبنانية عادةً بجانب أرز الشعيرية ونزينها بالصنوبر أو ما توفر من مكسرات.
بالإضافة لطعمها الرائع، فإن فوائدها أيضاً عديدة جداً، فهي تضم جميع فوائد الكوسا واللحمة واللبن. إذا كنت من محبي المنسف الأردني بالجميد، كل ما عليك فعله هو زيادة كمية اللبن قليلاً، وبإضافة اللحمة المفرومة وقطع الكوسا، ستحصل على وجبة ثانية جاهزة لليوم التالي.