الرشوف (بفتح الراء)، هو من الأكلات الأردنية المنتشرة في مناطق البدو بكثرة؛ وذلك بسبب وفرة المراعي لديهم مما جعل اعتمادهم على ما ينتجونه من مأكل وملبس ومشرب في قوتهم ومعيشتهم اليوميّة. طريقة عمل الرشوف تعتمد بشكل أساسي على السمن البلدي والجميد (الأقط أو الجثي) المشتقتّان من حليب الأغنام.
اضغط هنا للذهاب مباشرةً إلى طريقة عمل الرشوف الاردني الاصلي وتحميل الوصفة على جهازك.
يعتبر الرشوف من الوجبات الشتويّة بامتياز، وذلك لما تزوّد به الجسم من طاقة كافية للشعور بالدفئ، وبسبب سهولة مكوّناتها وبساطتها وسلاسة طريقة عمل الرشوف، بالإضافة إلى مذاقه الشهي وفوائده العديدة لاحتوائه على البروتين والألياف، فإن الكثير من الأشخاص يعتبرون الرشوف وجبة مفضّلة لديهم، وقد يصدمك إن أخبرتك أنها من الممكن أن تكون ضمن النظام الغذائي لمن يبحثون عن تخفيف الوزن لما يعطيه الرشوف من إحساس بالشبع لفترة طويلة.
تعرّفنا أم شهم على وصفة الرشوف الأصليّة على الطريقة الأردنية (والتي لا تحوي على الأرز كما هو منتشر بين أغلب شرح طرق عمل الرشوف الأردني الأصلي)
طريقة عمل الرشوف الأردني الأصلي
بكل تأكيد، وكما عودتكم أم شهم، سنشرح لكم طريقة عمل الرشوف الأردني الأصلي كما حضرته الأمهات والجدّات، وكالعادة، ستبهروا كل من تذوقه من تحت أيديكم.
المحتويات
مكونات الرشوف الأردني
كوب جريشة
كوب عدس بني
لتر ونصف لبن الجميد.
ملعقة-ملعقتين كبيرة سمن بلدي.
نصف ملعقة صغيرة حواجة السمنة (بهارات المنسف).
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
طريقة تحضير الرشوف الأردني
نقوم بسلق العدس ثلاثة أرباع استواء.
نقوم بسلق الجريشة ثلاثة أرباع استواء.
نقوم بتحضير لبن الجميد عن طريق مَرس جميد الحجارة و بعدها خلطه مع اللبن المخيض أو لبن الشنينة.
نضع لبن الجميد الذي تم تحضيره على النار و وعند غليانه نضيف حواجة السمنة (بهارات المنسف)
نضيف العدس المسلوق فوق اللبن المغلي.
نضيف الجريشة المسلوقة و القليل من ماء سلقها فوق اللبن المغلي.
نتركهم على نار هادئة حتى تتطبّخ جميع المكونات في لبن الجميد.
في هذه الاثناء نضع السمنة على النار و نقلب البصل بها حتى تتحمر*
طريقة تقديم الرشوف الأصلي
يقدّم الرشوف ساخناً و يُزيّن وجه الطبق بالبصل المحمّر وزيت الزيتون(أو السمن)، يتم وضع البصل الأخضر،الفجل،الجرجير والمخللات بجانبه.
كانت طريقة تقديم الرشوف قديماً بوضع الخبز المفتوت في قاع صحن التقديم ثم إضافة الرشوف الساخن فوق الخبز، وهكذا تصبح وجبة كاملة متكاملة.
ملاحظات
يمكنكم إضافة نصف كمية البصل المُحمر فوق الرشوف وهو على النار وتركه يغلي معه و تزيين وجه الرشوف بالبصل المتبقي
إضافة الحمص المسلوق مع اللبن بالإضافة الى المكونات السابقة تغيّر تسمية الوجبة من طريقة عمل الرشوف الى الكشكية مع إضافات بسيطة فقط.